Ácidos Graxos - Propriedades Físicas
Óleos e gorduras utilizados de modo quase universal como formas de armazenamento de energia nos organismos vivos são derivados de ácidos graxos, e estes são derivados de hidrocarbonetos. Os ácidos graxos são compostos anfipáticos, pois o grupo carboxílico é hidrofílico e a cauda de hidrocarboneto é hidrofóbica.
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