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El esófago es un tubo muscular colapsable, de alrededor de 25 cm de longitud, situado por detrás de la tráquea.
En cada extremo del esófago, la muscular sufre un espesamiento y forma dos esfínteres: el esfínter esofágico superior (EES), formado por músculo esquelético, y el esfínter esofágico inferior (EEI) o cardias, por músculo liso.
El esfínter esofágico superior regula la progresión del alimento desde la faringe hacia el esófago, evitando la entrada de aire durante la respiración, y el esfínter esofágico inferior hace lo mismo, desde el esófago hacia el estómago, pero evitando, en este caso, el reflujo del contenido estomacal al esófago.
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