Último vídeo de la serie de 5 vídeos para analizar los pasos y procedimientos que implica la apertura de un restaurante.
Si te perdiste los vídeos anteriores (las normas básicas de la organización del proceso, la limpieza, recepción de mercancías y la producción) pásate por esta lista de reproducción: youtube.com/playlist?list=PLgqnbM-RPfDm38ZGT8bBgc-7RTHHg854y
Hemos intentado tratar de forma estandarizada el proceso, sin caer en detalles concretos para que todos los pasos puedan adaptarse a una apertura de un restaurante nuevo o a la reapertura después de la crisis.
Ten siempre en cuenta tus variables concretas y añade todo aquello que la legislación demande (por ejemplo la normativa sanitaria que vendrá antes de la reapertura post crisis sanitaria - en estos momentos aún sin concretar-)
Consulta fuentes fiables y no pierdas la calma, infórmate y toma medidas concretas (compra de material, por ejemplo) con la legislación en la mano. No gastes recursos sin estar seguro.
Si te interesa la gestión gastronómica pásate por nuestra web cocinando.cooking
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- Operativa de apertura de un RESTAURANTE 1: Normas básicas ( Download)
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- Operativa de apertura de un RESTAURANTE 4: La producción ( Download)
- Operativa de apertura de un RESTAURANTE 2: La limpieza ( Download)
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