¿Cómo determinar el precio público de un menú?
Primero debemos determinar el costo de la materia prima. Una vez hecho esto, sumamos el margen de error o variación de precios en el mercado de la materia prima. Lo que nos da el costo de la porción final. Esta es la base para encontrar el precio de venta al público. La gerencia nos dice: el porcentaje costo materia prima lo debemos utilizar para encontrar el precio de venta. Para encontrar el precio potencial de venta, debemos tomar el costo de la porción final y dividirlo en el porcentaje de costo de la materia prima. Para encontrar el precio "carta", tomamos el precio potencial de venta y sumamos el impuesto al consumo. Si quiere aprender sobre esto y muchos temas más, estudia Servicio de Alimentos en Gato Dumas. ¡Te lo mereces!
El programa de servicios de alimentos de Gato Dumas tiene un plan de estudios integral, cuyo propósito es formar líderes y empresarios responsables, con la capacidad de aplicar los conceptos básicos de la administración y gestión gastronómica, para manejar establecimientos exitosos y aportar al sector, ideas administrativas innovadoras que atiendan las necesidades de los clientes.
1- Semestre:
Administración gastronómica
Introducción a la Economía
Legislación
Higiene y Nutrición
Servicio I
2- Semestre
Administración de RRHH
Marketing Gastronómico I
Inglés Técnico
Contabilidad
Organización de Eventos
3- Semestre
Administración de Costos, Alimentos y Bebidas
Marketing Gastronómico II
Diseño y Seguridad
Ética
Informática
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